山药怎么吃营养?芝麻除了为我们提供丰富的维生素e、b1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。

　　山药芝麻泥制作方法也不难。首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且好是黑芝麻;然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。

　　山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。

目前正是秋冬进补的时候，现在生活条件好了，不太主张人们再补一些大鱼大肉，尤其对血脂偏高的人而言，山药平补效果很好，吃了不会上火，尤其里面含有的膳食纤维较多，特别适合糖尿病患者食用，能够降血脂，对脂肪肝也有好处，而且山药的能量不高，125克山药所含的能量相当于25克粮食。

　　铁棍山药的吃法多种多样，就拿熬粥、蒸煮来说，用不同的材质会有不一样的效果。铁棍山药糯米糖粥就能补肝肺、固虚脱，适合男士;铁棍山药绿豆冰糖饮适用于感冒;红枣铁棍山药粥适用于老年脾虚食少、消化不良;山药南瓜粥则补中止渴，适合糖尿病病人食用。

    此外，铁棍山药还能用来做菜。比如，秋冬皮肤极易干燥，就可炖上一锅红枣铁棍山药排骨汤，老幼皆宜;虚体弱者和炎患者可试试铁棍山药蒸鲫鱼;铁棍山药蒸老母鸡，体弱乏力、肺虚气短的老年人尤为适合;而大家常见的拔丝铁棍山药则具有健脾益气、补肺润燥的功效。